Passe sunt bananbrød

På torsdag bakte jeg et fantastisk bananbrød. Akkurat passe alt. Litt sunt, litt fløffi, og veldig godt (selvsagt illustrert av et bilde av maten tatt rett ovenifra. På retroservise):
bananabread_rekeriaspic
  • 2 ss smeltet smør
  • 0,5 cups sammalt mel (jeg brukte finmalt emmer, et urmel fra Holli mølle. Antroposof-mel, med andre ord)
  • 3/4 cups fint mel (jeg brukte siktet rugmel)
  • 1/4 cup kokos
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron (baking soda)
  • 3/4 ts salt
  • 1/4 cup knuste linfrø
  • 2 egg
  • 1/4 cup agavesirup (eller annet søtt, sukker, sirup eller whatever rocks your boat)
  • 1,5 ts vaniljeekstrakt (Friends Fairtrade har en god en!)
  • 2 overmodne bananer
  • 1/2 cup valnøtter, om du vil. Jeg droppa dem.
Bland alt det tørre. I en annen bolle, pisk eggene godt, pisk i smeltet smør, sirup, vaniljeekstrakt og godt moste bananer. Jeg tar mine med stavmiksern, da blir de helt klumpeløse.
Hell (den er egentlig for tykk til å helle ordentlig) i en smurt brødform, stek midt i ovnen på 175 grader til den består pinnetesten, ca 35 minutter. Fin-fin turmat eller belønning når man kommer inn igjen.
*En cup i denne sammenhengen er 2,5 dl.

Healthy-ish banana bread

2 table spoons melted butter
0.5 cups whole wheat flour
3/4 cups all purpose flour or white/light rye flour
1/4 shredded coco
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
3/4 teaspoon salt
1/4 cup crushed flax seeds
2 eggs
1/4 cup agave syrup (or other syrup or sugar)
1.5 teaspoon vanilla extract
2 over ripe bananas
1/2 cup nuts (I dropped them)

Mix all the dry ingredients in one bowl. In another bowl, whisk the eggs well, whisk in the butter, syrup, vanilla and crushed bananas. Mix the two bowls together, and put in a parchment paper lined bread form. Bake at 350 in the middle of the oven for 35 minutes or until a thoothpick comes out clean.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *